November 28, 2015

HO HO HO! Vegan Christmas Cookie Session No.1: Vanillekipferl


Backen ist ja normaler Weise nicht so meine Stärke und ich backe eigentlich auch nicht so gern...unvorstellbar in der Weihnachtszeit, oder? Trotzdem hab ich letztens mit meiner Schwester ganz süße türkis-weiß gepunktete Schürzen gekauft, denn "da können wir dann gemeinsam Weihnachtskekse backen". Jetzt ist meine Schwester in Indien und ich hab schon mal alleine angefangen zu backen. Wenn jemand gerne einen Vanillekipferl Jar haben möchte, dann kreier ich natürlich einen. Und ohne Vanillekipferl funktioniert das nicht, also ran ans Backen!

Ich bin gleich mal zu meiner Oma gegangen um nach ihrem Rezept zu fragen (sie bäckt jedes Jahr kiloweise Kekse. Vollprofi halt!). Ihr Rezept enthält u.a. Haselnüsse, Walnüsse, Mandel und....Butter. Eh klar. Wenigstens ist kein Ei drin ;) die Vanillekipferl sollten mir doch mit Margarine genauso gelingen, oder?
Ich hab das Rezept ein bisschen umgewandelt und auch weniger Zucker für den Teig genommen, weil die Kipferl am Ende sowieso noch in Puderzucker gewälzt werden.








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Vanillekipferl

Zutaten
  • 400 g Mehl
  • 70 g Puderzucker
  • 70 g brauner Zucker
  • 160 g geriebene Walnüsse
  • 260 g Margarine oder vegane Butter
  • Puderzucker und Vanillezucker

Zubereitung
Mehl, Zucker, Margarine und Walnüsse am besten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Teig zu einer langen dicken Rolle formen und mit einem Messer gleich große Stücke runter schneiden. Aus jedem dieser Stücke ein Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ab in den Ofen damit und wieder herausnehmen, wenn die Spitzen etwas dunkel werden. Kipferl noch im warmen Zustand im Puderzucker/Vanillezucker-Gemisch wenden. Voilà!!

Details
Prep time: Cook time: Total time:



Here is the english version for you. The original recipe is from my grandma - I adapted it a bit (vegan butter and less sugar). Have fun baking!

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Christmas Vanilla Crescents

Ingredients
  • 400 grams flour
  • 70 grams icing sugar
  • 70 grams brown sugar
  • 160 grams walnuts, grated
  • 260 grams vegan butter
  • safe vanilla and more icing sugar for later

Instructions
In a bowl mix together flour, sugar, walnuts and vegan butter. Best is to use your hands to combine the ingredients until you have a nice dough (see photo above). Chill dough for 30 minutes. Preheat oven to 150 degrees C. Roll small pieces of the dough into a crescent shape and put them onto a baking sheet. Bake until the edges turn brown, about 13 minutes. Cool crescents down for 2 minutes and then cover them in vanilla and icing sugar. 

Details
Prep time: Cook time: Total time:

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