Veganes Tiramisu

Sponsored post: Bei meinem letzten Brunch vor einer Woche hab ich Tiramisu in Jars angeboten und obwohl ich so viel gemacht hab, war es blitzschnell weg ;) note to self: nächstes Mal die doppelte Menge machen! Und eh wie immer, fragen viele nach dem einen oder anderen Rezept. Das Tiramisu stand ganz oben.

Ich hatte vor einiger Zeit schon mal ein Tiramisu Rezept online gestellt, doch dieses hier ist so viel besser und kommt dem Original sehr nahe. Falls ihr das Rezept ausprobiert, vergesst nicht, mich zu verlinken, solltet ihr ein Bild eurer Kreation irgendwo online stellen (Facebook, Instagram), denn ich bin neugierig was ihr so draus macht!

Zutaten:

600 g veganes Schlagobers (ich verwende Schlagfix)
4 Packungen Sahnesteif
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote
100 ml Kokosmilch
600 g SimplyV Streichgenuss natur
200 g Zwieback
1 Tasse starken kalten Kaffee
50 ml Orangensaft
rohes Kakaopulver


Zubereitung: 

1. Kalten Kaffee mit Orangensaft vermengen.
2. Puderzucker, Mark einer Vanilleschote, Kokosmilch und SimplyV Streichgenuss mit einem Schneebesen gut verrühren bis eine feine Masse entsteht.
3. Kaltes Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und anschließend mit der Zuckermasse vermengen.
4. Zwiebackstückchen in eine Auflaufform legen und mit Kaffee beträufeln. Dann eine Schicht der Tiramisucreme darauf verstreichen. Nun wieder eine Schicht Kaffee-Zwieback darüber verteilen, und wieder Creme usw. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
5. Nun das Tiramisu mit rohem Kakaopulver bestäuben und die ganze Auflaufform zugedeckt für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, damit alles schön durchziehen kann ;) et voilà!

xoxo Christina

Pregnancy Cravings

Es ging sicherlich nicht nur mir so...ich hab in den ersten 12 Wochen einen Kampf mit der Übelkeit geführt. Ich würde das Schlechtsein so beschreiben: kompletter hangover-Magen ohne Lust auf fettiges Essen bzw. überhaupt irgendetwas zu essen. Zum Glück musste ich mich nicht noch dazu übergeben, mir war einfach nur dauerschlecht. Und das macht einen echt grantig. Sorry, für die Stimmungsschwankungen, Michi!

Ich hatte im ersten Trimester meine Phasen, in denen ich bestimmte Sachen ur gern gegessen hab & jetzt nimmer sehen kann. Pink Lady Äpfel mit weißem Mandelmus zum Beispiel, ziemlich am Anfang der Schwangerschaft. Uuuuund dieses gute Oliven-Fladenbrot vom Billa. Aber das mag ich jetzt nimmer. Nun sind es die Olivenstangerl von der Bäckerei Mann. Ich kauf immer wieder einen Vorrat und frier sie ein, weil ich oftmals so ein Verlangen danach hab. Mein Frühstück jeden Morgen ist Granola mit Kokosjoghurt und frischen Früchten. Ich mag gar nichts anderes mehr essen! Eigentlich recht normal, oder? Ich bin so richtig auf dem Gesundheitstrip und möchte mein Baby mit den besten Nährstoffen versorgen. Worauf ich seit ich schwanger bin so richtig Lust hab ist frisch gepresster Orangensaft. Ich kann im Supermarkt gar nicht an dieser Orangensaftpressmaschine vorbei gehen, ohne eine Flasche mitzunehmen. Und genug Kokoswasser und Mineralwasser muss auch immer im Kühlschrank sein. 

Ich denke ich kann von Glück reden, dass ich keine ungesunden Schwangerschaftsgelüste hab - außer vielleicht Ben & Jerry's Eis - aber das hält sich in Grenzen. Einen unstillbaren Appetit auf Süßes oder Fettiges gibt's nicht. Und Junk Food-Gelüste hab ich auch gar keine. Ab und zu ein paar Pommes, Chips und ein Stück Schoki gehören sowieso schon immer zu meinen Essgewohnheiten.

Einen einzigen mini faux pas gab es auch: an Michis Geburtstag waren wir essen und ich musste unbedingt das Risotto essen, obwohl ich mir ziemlich sicher war, dass da Käse drin ist. Um eines klarzustellen: ich hatte KEINE Lust auf Käse, sondern einfach auf ein gutes Risotto (ich weiß nun, dass die vegane Version von meinem Papa um Welten besser ist!). Ich hatte aber eh schon ein schlechtes Gewissen und musste eigentlich mit einer Reaktion meines Magens rechnen, wenn er jahrelang keine Milchprodukte kriegt. Mir wurde mega schlecht und ich hatte die ganze Nacht und den nächsten Tag Magenkrämpfe. Never again. Zum Glück gab es (bisher) keine nicht-veganen Gelüste (ich hab so viel darüber gelesen! Ich sag nur, Steak??!!) und ich kann meine Schwangerschaft mit bunten Buddha Bowls, Smoothies und viel Kokoswasser genießen.

Eines kann ich aber gar nicht mehr sehen: meinen geliebten Peanut Butter & Jelly Toast. Schade eigentlich.

In den nächsten Wochen werden sich meine Blog posts sicher ein bisschen in Richtung Baby verändern. Ich warn euch nur vor ;)

xx Christina

Cashew Cheesecake (roh, vegan, glutenfrei)

Happy Valentine's Day, meine lieben Turteltäubchen!

Wie wär's mit einem Cheesecakes zum Valentinstag? Ich wollte das Rezept ja schon gestern für ein bisschen last-minute V-Day Inspiration online stellen. Ging sich dann zeitlich leider nicht aus, aber ich denke der Kuchen passt auch zu jedem anderen Anlass, stimmt's? ;) 

Und das Beste: der Kuchen ist roh, vegan, glutenfrei, ohne raffiniertem Zucker, voll cremig & ur lecker!

Raw Cheesecake

Du benötigst:

Boden:
180 g Datteln, eintsteint
80 g Haselnüsse (oder Mandeln, Walnüsse)

Füllung:
200 g Cashews
200 ml Kokosmilch
2 EL Ahornsirup
100 g Himbeeren, gefroren oder frisch
1 Vanilleschote

Deko:

Beeren, Nussmus, Schokostückchen,.......


Zubereitung

1. Cashews entweder über Nacht einweichen oder 15 Minuten lang kochen. Wasser abgießen.
2. Datteln für 2 Stunden in Wasser einweichen, Wasser dann abgießen.
3. Datteln und Haselnüsse in einem leistungsstarken Mixer mixen bis keine größeren Stückchen mehr übrig sind. Masse ca. 1 cm dick in die Kuchenform drücken.
3. Cashews, Kokosmilch, Ahornsirup, Himbeeren und Mark der Vanilleschote in den Mixer geben und zu einem feinen Brei mixen. Cheesecakefülle auf dem Dattelboden verteilen, glattstreichen und Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler geben.
4. Je nach Höhe des Cheesecakes diesen 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach holen.

Ich hab den rohen Cheesecake nach 1 Stunde im Tiefkühler mit Mandelmus und Passionsfrucht verziert und dann weiter eingefroren. Voilà!

Beeren Chia Marmelade

Findet ihr die meisten Marmeladen auch viiiel zu süß? Ich esse außer ab und zu ein Stück Schoko und seit neuestem veganes Ben & Jerry's Eis kaum Süßes. Daher fällt es mir extrem auf, wenn etwas voller Zucker ist. Gerade bei Marmeladen fällt's mir extrem auf und finde es sowas von unnötig. Ein Blick auf das Label und alles wird klar: die meisten Marmeladen, Konfitüren und Fruchtaufstriche bestehen zu 50% und mehr aus Zucker. Nun endlich hab ich mich das erste Mal selbst ans Marmelade-machen herangetraut: Chia Jam. Die etwas andere Marmelade & da ist kein Platz für Gelierzucker. Zum Süßen verwende ich einfach ein bisschen Ahornsirup & die Chia Samen sind das perfekte Bindemittel! Die Samen dicken in Flüssigkeit ein und halten die Fruchtmasse so zusammen. 

Die Chia Marmelade ist ungeöffnet im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen sollte man sie innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

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Beeren Chia Marmelade

by The Blonde Bird February-6-2019

Zutaten

• 400 g Himbeeren (TK oder frisch)
• 400 g Erdbeeren (TK oder frisch)
• 400 ml Wasser
• 1 Zitrone
• 6 EL Chia Samen
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Beeren mit Wasser in einem großen Topf erhitzen. 2. Köcheln lassen und den Saft einer Zitrone dazugeben & Ahornsirup einrühren.3. Mit einem Kartoffelstampfer oä. die Beeren zerdrücken, bis ihr einen Brei mit kleinen Fruchtstückchen habt. Eventuell mehr Wasser hinzugeben, falls die Masse zu dick ist. 4. Chia Samen unterrühren und quellen lassen (etwa 10 Min). Dabei immer wieder rühren, da sonst Chia-Klumpen entstehen. 5. Marmelade noch heiß in Gläser füllen & fest verschließen. Volià!

Details

Prep time: --- Cook time: 20 Minuten Total time: 20 Minuten

Mung Dhal

Wer bei meinem letzten Brunch vor 2 Wochen war, hat es vielleicht probiert: das Mung Dhal mit Naan Brot (hier im Bild mit Papadaam bei meinem Erstversuch). Ein ayurvedisches Mungobohnengericht. Ich steh auf Mungobohnen und indisch und musste daher selbst einmal ein Dhal ausprobieren. Mungobohnen müssen bevor man sie kocht etwa 4 Stunden (oder gleich über Nacht) in Wasser eingeweicht werden. Das Rezept ist ein bisschen zeitaufwendig, aber ich sag's euch, es zahlt sich aus!

Nachdem das Gericht wirklich sehr gut angekommen ist (ich war fast komplett ausverkauft!) und einige nach dem Rezept gefragt haben, hab ich es endlich für euch nieder geschrieben.

Das Mung Dhal ist 
-vegan
-glutenfrei
-zuckerfrei

Viel Spaß beim Nachkochen! 

Falls du dieses Rezept ausprobierst, hinterlass mir einen Kommentar, wie es geworden ist! Und falls du auch ein Foto machst, schick es mir als DM auf Instagram. Vergiss nicht, mich in deiner Instagram caption zu erwähnen @theblondebird, damit ich deinen post auch sehe.

Und wem das ganze zu aufwendig ist, der kann mich einfach beim nächsten Brunch besuchen, denn dort werd ich das Mung Dhal wieder für euch kochen :)

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Mung Dhal

by The Blonde Bird January-28-2019

Zutaten

• 4 EL Sesamöl
• Pfeffer & Salz
• Garam Marsala
• Curcuma
• Kreuzkümmel
• Curry
• 5 cm Stk Ingwer
• 5 Zehen Knoblauch
• 2 Zwiebeln
• Cayennepfeffer
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 400 g ganze Mungobohnen
• 1 Mango
• Sonnenblumenöl
• 1 Zitrone
• 1 kleine Chilischote
• 1 Schuss Essig
• 1 Bund Koriander
• (optional) Papadaam oder Naan Brot

Zubereitung

1. Mungobohnen mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, anschließend abgießen und abwaschen. 2. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Salz, Pfeffer, Garam Marsala, Curcuma, Curry, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer anschwitzen und immer wieder rühren, sodass die Gewürze nicht verbrennen. Ich würde die Gewürze eher großzügig verwenden, bevor man am Ende kaum Geschmack hat.3. Ingwer fein hacken, Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein schneiden und dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ich mach sie gern selbst, aber ihr könnt natürlich auch einen Gemüsewürfel verwenden. Mungobohnen dazu geben und so lange kochen (immer wieder umrühren!) bis die Mungobohnen weich sind. 5. In der Zwischenzeit Mango klein schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone, einer kleinen Chili, Salz, Kurkuma, etwas Sonnenblumenöl und Essig in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einem Püree mixen. 6. Mango-Mix zu den Mungobohnen geben und kurz mitköcheln lassen. 7. Nach Bedarf und gewünschter Konsistenz noch mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. 8. Mung Dhal mit frischem Koriander und Papadaam oder Naan Brot servieren. Voilà!

Details

Prep time: 4 Stunden Cook time: 1 Stunde Total time: 5 Stunden

5 Minuten-Porridge

Wie versprochen gibt es heute noch das super einfache Porridge Rezept für euch. Ich bereite es am liebsten mit Wasser anstatt mit pflanzlicher Milch zu. Zum Süßen verwende ich Dattelsirup, den ich aus einem türkischen Supermarkt hab. Find ich viel besser als herkömmlichen Zucker (den ich eh so ungern verwende).

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5 Minuten-Porridge

by The Blonde Bird December-29-2018

Zutaten

• 50 g Haferflocken
• 1 Apfel
• 1/2 Banane
• 1 EL Dattelsirup
• 1 EL Rosinen/Cranberries
• Zimt, Walnüsse, Kokos, roher Kakao, etc.

Zubereitung

1. Haferflocken mit Wasser unter Rühren aufkochen. Am besten anfangs weniger Wasser nehmen und je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser hinzufügen. 2. Apfel und Banane in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Rosinen oder Cranberries unterrühren.3. Mit Dattelsirup süßen und je nach Geschmack Zimt, Beeren, Nüsse, Kokosflocken, usw dazu geben. Voilà!

Details

Prep time: 5 mins Total time: 5 mins
Yield: 1 Portion